Malfatti/Benfatti nach "Italien vegetarisch" (4 Personen)

Stadtleben, FALTER 15/17 vom 12.04.2017

500 g Blattspinat (oder anderes Blattgrün, s. Text) 1 Schalotte 1 EL Butter 50 g Parmesan 150 g Topfen oder Ricotta 2 Eier Salz, schwarzer Pfeffer, Muskatnuss 200 g glattes Mehl

mind. 50 g Butter 2-3 Zweige Salbei Parmesan zum Bestreuen

Dazu passt jede Art von Sauvignon Blanc, aber auch Orange Wine wie z.B. der Himmel auf Erden II von Christian Tschida

Noch mehr Grünzeug: Für heuer sind noch Gemüsekistln bei Gela Ochsenherz, der solidarischen Landwirtschaft vom gleichnamigen Demeter-Gärtnerhof in Gänserndorf, frei. Die Kistln mit ausschließlich hofeigenem Gemüse in großer Arten-und Sortenvielfalt sind von Ende Mai bis November (also dann, wenn es die volle Pracht gibt) jeweils dienstags an verschiedenen Standorten in Wien oder Gänserndorf abzuholen

Infos auf www.ochsenherz.at

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FALTER 25/19
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