Bier formte diese Stuben

Die legendären Steirer Stuben mit neuer Bestimmung: als Gasthausbrauerei


Lokalkritik: Florian Holzer

Stadtleben | aus FALTER 10/19 vom 06.03.2019


Foto: Heribert Corn

Die Steirer Stuben in der Wiedner Hauptstraße waren ein Relikt aus Zeiten der „verfeinerten Bodenständgkeit“, aus Zeiten, als man mit gutbürgerlich steirisch-wienerischer Küche und altmodischem Teppich-Vorhang-Messing-Kamin-Ölbild-Ambiente noch über hundert Sitzplätze voll bekam. Familie Weidinger, die diese Steirer Stuben seit Anfang der 60er-Jahre führte, verkaufte ihr Lebenswerk 2008, danach wechselte es ungefähr jährlich den Besitzer, zum Schluss bildete sich sogar eine Art Komitee ehemaliger Steirer-Stuben-Stammgäste, die versuchten, den alten Gastronomiedampfer mit altem Kurs zum Ziel zu führen. Aber Sentimentalität ist im Gastrobusiness nun einmal keine berechenbare Größe. Vor ein paar Jahren sperrte das riesige Lokal endgültig zu und blieb lange geschlossen.

Bis vor etwa eineinhalb Jahren Bewegung festzustellen war und im Fenster ein Zettel mit „Hier entsteht das Volksbier“ oder so ähnlich hing. Vergangenen Sommer sah man dann große Biertanks herumstehen, Eröffnungen wurden ein paar Mal verschoben, vorige Woche war’s aber dann so weit: Laurenz4 ging an den Start.

Von den Steirer Stuben blieb effektiv nichts mehr, gar nichts. Das Laurenz4 ist eine Art doch recht großformatiges Bier-Diner mit industriell anmutender Brauerei hinter einer Glaswand und kupfernem Sudkessel im Gastbereich. Das Lokal gehört Igor Nesterenko, der sich vor drei Jahren am Karma Ramen beteiligt hat und seither auf gastronomischer Großeinkaufstour ist: Café Stadtkind in der Universitätsstraße, Flatschers und Flatschers Bistro in der Kaiserstraße gehören ihm ebenfalls.

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