Würstelstände in Wien

Streetfood-Boom hin oder her, keine Branche der Wiener Gastronomie erlebte in den vergangenen Jahren einen stärkeren Rückgang als das Würstelstandl: große Konkurrenz, schlechtes Image, kaum individuelle Profile. Andererseits werden die „besonderen“ Würstelstände immer mehr, was natürlich zu begrüßen ist.

Vor zweieinhalb Jahren setzten Stefan Sengl und Mike Lanner mit dem "Wiener Wü" zur Neudefinition des Wiener Würstelstandes an: Würste aus handwerklicher Produktion, teils bio, teils vegan, Brot vom Gragger, eine Bosna, die diesen Namen verdient, und, ganz wichtig, Augustiner-Bier aus Salzburg. Läuft:

Seit Jahrzehnten ist das Standl hinter dem Technischen Museum der Würstelstand-Geheimtipp und auch nach Neuübernahme durch Robert Schindler noch großartig. Der Stand ist einladend hübsch, Robert Schindler bezieht seine Würste von einem Fleischhauer im Weinviertel:

Anfang oder Mitte der 80er war „Alles Walzer, alles Wurst“ angeblich der Geburtsort der gegrillten Käsekrainer. Später wurden dann scharfe, sehr scharfe und irrsinnig scharfe Saucen das Thema, das Angebot ist enorm:

Bei keinem anderen Würstelstand gibt es so gute Ware so sorgfältig zubereitet wie beim "Scharfen René": Würste von Top-Fleischhauern, Käsekrainer mit Bergkäse gefüllt, gesottene Würste in Rindsuppe gekocht, selbstgemachte Currysauce aus Tomaten und Apfelmost:

Das "Buffet zur Ross-Schwemme" ist die beste Wurst-Adresse an der Alten Donau. Die Öffnungszeiten sind variabel, je nachdem, wie Herr Christian will, die Würste aus dem Waldviertel, das Brot selbst gebacken:

"Alles Wurscht" ist ein richtungsweisender Würstelstand, bei dem sich jemand ernsthaft den Kopf über Qualität zerbrochen hat. Und über das Lustprinzip der guten Wurst:

Alle Würstelstände in Wien finden Sie auch im Lokalführer "Wien, wie es isst" aus dem Falter Verlag, sowie online unter wien-wie-es-isst.at.