Da können noch so viele authentische China- oder Vietnamrestaurants aufsperren, noch so sehr dem ligurischen Pastageheimnis nachgespürt oder die Wiener Küche neu interpretiert werden – das Rustikal-Alpine hat in Wien nun einmal einen gewissen Markt.

Dagegen wäre auch gar nichts zu sagen, wenn man sich der regionalen Spezialitäten und Kochtraditionen befleißigen würde, tatsächlich reicht’s aber meistens nur bis zu Kellnern in Lederhosen, Hüttengaudi, Almschnitzel, DJ Ötzi, Jagatee und Wodka-Almdudler. Hier gibt es zumindest Ansätze:

Tiroler Alm Vorstadtgasthaus im Alpinkostüm, immerhin werden Tiroler Graukäse, Tiroler Speck, Speckknödel, Kaspressknödelsuppe und Gröstl (auf Vorbestellung!) serviert. Pizza und Naturschnitzel „Almgeheimnis“ allerdings auch.