Seit zwei Jahren halten er und sein Bruder Andreas ihre Schweine in Loipersdorf bei St. Pölten im Freien. Sommers wie winters, auf einer dicken Strohschicht. Die ganze Zeit wühlen die Tiere darin herum, schleudern Halme in die Höhe, finden hineingeworfenen Mais oder Grünfutter.

Dabei sind die Hubmanns keine Biobauern. Viele Jahre lang haben sie so wie die meisten anderen Schweinehalter ihre Tiere auf den üblichen Vollspaltböden aus Beton gehalten. Ohne Stroh. „Aber wenn man den Unterschied einmal gesehen hat“, sagt Thomas Hubmann, „will man nimmer zurück. Vollspaltböden sind wirklich nicht notwendig im 21. Jahrhundert.“