Im kulinarischen Kalender ist der Aschermittwoch für den Hering so etwas wie Martini für die Gans, Weihnachten für den Karpfen oder der Fasching für den Krapfen. Der nach ihm benannte "Schmaus" füllt am Beginn der Fastenzeit noch ein allerletztes Mal die Bäuche - es möge bis zum fernen Osterfest halten.

Neben Heringssalaten nach Hausfrauen-Art (schon super mit Fisch, Apfel, Zwiebel, Dille, Mayo und Rahm) tischt der Mitteleuropäer heute auch Räucherfische, Garnelen-Cocktails, Muscheln und überhaupt alles auf, was mit Fisch auch nur im Entferntesten zu tun hat. Viel Mayo dazu, "All you can eat". So geht Aschermittwoch.