Daniela Condric, 47, serviert ihren Gästen seit einer Woche kein Abendessen mehr. Nicht weil die Gäste keines bestellen würden. Sie kann es schlichtweg nicht, sie findet keinen Koch. Also steht sie selbst in der Küche. "Bis vergangene Woche 16 Stunden pro Tag, aber ich schaffe es nicht mehr", sagt sie. Jetzt leistet sie "nur" mehr die acht Stunden Mittagsschicht: Backhendlsalat, gebratener Ziegenkäse oder Falafelburger mit Pommes.

Seit Anfang des Jahres hat Condric zwei Stellen ausgeschrieben. Zwei Köche sucht sie, für jeweils eine Acht-Stunden-Schicht am Tag. Sie ist nicht die Einzige, die keinen findet. Derzeit fehlen Köche in ganz Österreich. Das AMS listet allein für Wien 791 freie Stellen auf. Schuld am Mangel ist der demografische Wandel, aber auch der miese Ruf der Gastro: lange Arbeitszeiten, viele Überstunden, schlechte Bezahlung.

Was Condric von der Gastronomie erzählt, gilt nicht nur für ihre Branche: Weil weniger Junge nachkommen, als Alte in Pension gehen, fehlt